作り方

【1】少し大きめの鍋に黒豆・水・ベビー印粉状黒砂糖・醤油・重曹・塩を入れ、少し温めて一晩おきます。
【2】一晩おいた鍋を火にかけ、ひと煮たちしたらアクを取り、中火から弱火で吹きこぼさないよう、
やわらかくなるまで煮ます。つねに煮汁に豆が浸かっておくよう、煮汁が減ってくれば水を足します。
【3】豆がやわらかくなれば、煮汁がヒタヒタのまま冷ましてできあがり。