boiledblackbeans

黒豆の黒糖煮

ふっくらと、ツヤよく、味よく、シワの寄りにくい!
おせち料理に欠かせない黒豆が焚黒糖コクで黒豆の旨みが増します。

【材料】
▶ 黒豆(丹波産)・・・・・150g(洗っておく)
▶ 水・・・・・・・・・・・6カップ~(黒豆が浸かる程度)
上野 焚黒糖(粉状)・・・・150g
▶ 醤油・・・・・・・・・・小さじ1
▶ 重曹・・・・・・・・・・少々
▶ 塩・・・・・・・・・・・少々

【作り方】

【1】 少し大きめの鍋に黒豆・水・上野 焚黒糖(粉状)・醤油・重曹・塩を入れ、少し温めて黒豆を一晩おきます。
【2】 一晩おいた鍋(黒豆)を火にかけ、ひと煮たちしたらアクを取り、中火から弱火で吹きこぼさないよう、黒豆がやわらかくなるまで煮ます。つねに煮汁に豆が浸かっておくよう、煮汁が減ってくれば水を足します。
【3】 黒豆がやわらかくなれば、煮汁がヒタヒタのまま黒豆を冷ましてできあがり。

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