鶏手羽元の香味揚げ煮
手羽元の豪華さは、パーティーやお弁当にもピッタリ！
もうやみつきです！
【材料 ４人分】
▶鶏手羽元・・・・・・・・・８～１２本
▶青ネギ・・・・・・・・・・１本
▶しょうが・・・・・・・・・２０g
▶赤唐辛子・・・・・・・・・１本
▶レタス、パセリ、揚げ油・・適宜
▶A（鶏肉の下味用）
・酒・・・・・・・・大さじ1.5杯
・しょうゆ・・・・・大さじ1.5杯
▶B（煮汁用）
・水・・・・・・・・大さじ４杯
・酒・・・・・・・・大さじ３杯
・酢・・・・・・・・大さじ３杯
・黒糖みつ・・・・・大さじ３杯
・しょうゆ・・・・・大さじ３杯
【作り方】
| 【1】 | 水洗いした手羽元をＡにからめて２０分以上置き下味をつける。 |
| 【2】 | ねぎ、とうがらしは小口切り、しょうがは千切りにしておく。 |
| 【3】 | 手羽元に片栗粉をつけ、余分な粉を落とし、中温の油でカラリと揚げる。 |
| 【4】 | 中華鍋にＢと香味野菜を加えてひと煮立ちさせ、手羽元を入れ、煮汁が無くなるまで、 からめるように強めの火で煮る。 |
| 【5】 | 皿にレタスを敷き、照りよく煮上がった手羽元を香味野菜とともに盛り、上にパセリを添える。 |
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