鶏手羽元の香味揚げ煮

鶏手羽元の香味揚げ煮

手羽元の豪華さは、パーティーやお弁当にもピッタリ!

スパイシーな味とジューシーな食感は
もうやみつきです!

【材料 4人分】
▶鶏手羽元・・・・・・・・・8~12本
▶青ネギ・・・・・・・・・・1本
▶しょうが・・・・・・・・・20g
▶赤唐辛子・・・・・・・・・1本
▶レタス、パセリ、揚げ油・・適宜
▶A(鶏肉の下味用)
 ・酒・・・・・・・・大さじ1.5杯
 ・しょうゆ・・・・・大さじ1.5杯
▶B(煮汁用)
 ・水・・・・・・・・大さじ4杯
 ・酒・・・・・・・・大さじ3杯
 ・酢・・・・・・・・大さじ3杯
 ・黒糖みつ・・・・・大さじ3杯
 ・しょうゆ・・・・・大さじ3杯

【作り方】

【1】 水洗いした手羽元をAにからめて20分以上置き下味をつける。
【2】 ねぎ、とうがらしは小口切り、しょうがは千切りにしておく。
【3】 手羽元に片栗粉をつけ、余分な粉を落とし、中温の油でカラリと揚げる。
【4】 中華鍋にBと香味野菜を加えてひと煮立ちさせ、手羽元を入れ、煮汁が無くなるまで、
からめるように強めの火で煮る。
【5】 皿にレタスを敷き、照りよく煮上がった手羽元を香味野菜とともに盛り、上にパセリを添える。

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