焼きなす

焼きなす

練り味噌をあしらった田楽風。

味噌の甘みがなすの
おいしさを引き立てます。

【材料】
▶なす
▶A
  ・赤だし味噌・・・・・・大さじ3杯
  ・みりん・・・・・・・・大さじ1杯
  ・水・・・・・・・・・・1/4カップ
  ・黒糖みつ・・・・・・・大さじ1.5杯
   上野 焚黒糖(成形)を溶かしてもお使いいただけます。
▶青じその葉・・・・・・・3枚

【作り方】

【1】 なすは縦2つ割にし、切り口に格子状に浅く切れ目を入れて薄い塩水につける。
【2】 鍋にAを入れ、弱火にかけて、とろりとするまで煮詰める。
【3】 フライパンにサラダ油大さじ2を熱したら、なすの切り口を下にして入れ、ふたをして弱火でじっくり焼く。途中でひっくり返し両面を焼く。
【4】 なすが焼けたら切り口を上にして器に盛り【2】の味噌を塗って、青じその葉の千切りをあしらってできあがり。

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