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ごぼうと牛肉の炒め煮
箸休めにも、メインにも、どちらも演じれる粋なおかず。
【材料 4人分】
▶牛肉(薄切り)・・・・・・150g
▶ごぼう・・・・・・・・・・中1本(約150g)
▶ピーマン・・・・・・・・・2~3個
▶油・・・・・・・・・・・・大さじ2杯
▶A(煮汁用)
・酒・・・・・・・・・・・大さじ2杯
・みりん・・・・・・・・・大さじ2杯
・黒糖みつ・・・・・・・・大さじ4杯
・しょうゆ・・・・・・・・大さじ2杯
【作り方】
【1】 | 牛肉は一口大に、ごぼうは皮をこそぎ5mm厚の斜め切りにし、米のとぎ汁に20分ほど漬けてアクを抜く。 ピーマンは種を取り1cm幅に切る。 |
【2】 | フライパンに油を熱し、水気を切ったごぼうを入れ約2分炒める。 次に牛肉を入れ色が変わるまで炒めAを加え火を弱める。 ふたをして、軽く混ぜながらごぼうの芯が柔らかくなるまで煮る。 |
【3】 | 柔らかくなったらふたを取り、火を強めピーマンを加えて炒める。 煮汁を材料全体にからめつけるように軽くまぜ、照りよく仕上げる。 |
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