ごぼうと牛肉の炒め煮

ごぼうと牛肉の炒め煮

箸休めにも、メインにも、どちらも演じれる粋なおかず。

ごぼうと肉の旨みを
黒糖みつが下支えします。

【材料 4人分】
▶牛肉(薄切り)・・・・・・150g
▶ごぼう・・・・・・・・・・中1本(約150g)
▶ピーマン・・・・・・・・・2~3個
▶油・・・・・・・・・・・・大さじ2杯
▶A(煮汁用)
  ・酒・・・・・・・・・・・大さじ2杯
  ・みりん・・・・・・・・・大さじ2杯
  ・黒糖みつ・・・・・・・・大さじ4杯
  ・しょうゆ・・・・・・・・大さじ2杯

【作り方】

【1】 牛肉は一口大に、ごぼうは皮をこそぎ5mm厚の斜め切りにし、米のとぎ汁に20分ほど漬けてアクを抜く。
ピーマンは種を取り1cm幅に切る。
【2】 フライパンに油を熱し、水気を切ったごぼうを入れ約2分炒める。
次に牛肉を入れ色が変わるまで炒めAを加え火を弱める。
ふたをして、軽く混ぜながらごぼうの芯が柔らかくなるまで煮る。
【3】 柔らかくなったらふたを取り、火を強めピーマンを加えて炒める。
煮汁を材料全体にからめつけるように軽くまぜ、照りよく仕上げる。

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