ごぼうと牛肉の炒め煮
箸休めにも、メインにも、どちらも演じれる粋なおかず。
黒糖みつが下支えします。
【材料 ４人分】
▶牛肉（薄切り）・・・・・・150ｇ
▶ごぼう・・・・・・・・・・中１本（約150g）
▶ピーマン・・・・・・・・・２～３個
▶油・・・・・・・・・・・・大さじ２杯
▶A（煮汁用）
・酒・・・・・・・・・・・大さじ２杯
・みりん・・・・・・・・・大さじ２杯
・黒糖みつ・・・・・・・・大さじ４杯
・しょうゆ・・・・・・・・大さじ２杯
【作り方】
| 【1】 | 牛肉は一口大に、ごぼうは皮をこそぎ5mm厚の斜め切りにし、米のとぎ汁に20分ほど漬けてアクを抜く。 ピーマンは種を取り1cm幅に切る。 |
| 【2】 | フライパンに油を熱し、水気を切ったごぼうを入れ約2分炒める。 次に牛肉を入れ色が変わるまで炒めＡを加え火を弱める。 ふたをして、軽く混ぜながらごぼうの芯が柔らかくなるまで煮る。 |
| 【3】 | 柔らかくなったらふたを取り、火を強めピーマンを加えて炒める。 煮汁を材料全体にからめつけるように軽くまぜ、照りよく仕上げる。 |
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