豚の角煮
黒砂糖(黒糖)の風味がいきる人気のおかず。
【材料】
豚バラ・・・・・・・・1.2kg生姜・・・・・・・・・2〜3枚A
・上野 焚黒糖（粉状）・・大さじ3〜5杯
・酒・・・・・・・・・・50cc
・濃口醤油・・・・・・・225cc
【作り方】
| 【1】 | 豚バラは5cmの大きさに切り、タコ糸で十文字にしばる。 |
| 【2】 | スライスした生姜を入れ、たっぷりの水で豚バラを3時間ほど煮込む。 （途中、水を足したら、アクと油はすくい取って下さい） |
| 【3】 | 水気が半量になったら、[ A ]を入れて汁気がなくなるまで煮る。 （一緒にゆで卵も煮ると味が滲みます） |
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